Bavaroise de chocolate.-
Ingr.-1 turrón de chocolate, 400 ml de nata líquida, 4 cucharadas de azúcar, 1 natilla de chocolate y 3 láminas de gelatina neutra.
Rallar el turrón de chocolate. Remojar las láminas de gelatina con agua fría, escurrirlas y deshacerlas con un chorrito de nata líquida.A parte, semimontar nata con la batidora eléctrica.En un bol, mezclar la natilla de chocolate, la gelatina, el azúcar y el turrón rallado. Seguidamente, incorporar la nata semimontada y mezclar con cuidado de arriba abajo para que no pierda esponjosidad.Repartir la mezcla obtenida en dos moldes, que previamente habremos cubierto con bizcochos, y dejarlos enfriar en el congelador.Desmoldar la bavaroise congelada con agua caliente, de forma que la base del pastel sea el bizcocho, y dejarla en el frigorífico hasta que recupere la consistencia de una mousse.


Bavaroise de Jijona
Ingr.-1 barra de turrón de Jijona, 400 ml de nata líquida, 1 natilla de vainilla, 4 cucharadas de azúcar, 3 láminas de gelatina neutra y bizcochos.
Rallar el turrón de Jijona. Remojar las láminas de gelatina con agua fría, escurrirlas y deshacerlas con un chorrito de nata líquida.A parte, semimontar nata con la batidora eléctrica.En un bol, mezclar la natilla de vainilla, la gelatina, el azúcar y el turrón rallado. Seguidamente, incorporar la nata semimontada y mezclar con cuidado de arriba abajo, para que no pierda esponjosidad.Disponer la mousse dentro de un molde i cubrir la base con los bizcochos. Congelarla.Desmoldar la bavaroise congelada con agua caliente, de forma que la base del pastel sea el bizcocho, y dejarla en el frigorífico hasta que recupere la consistencia de una mousse.